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开餐馆的注意事项
中国中西结合餐饮连锁品牌    2014-01-16 16:40:17    文字:【】【】【
开餐馆注意的是位置
    1:居民人口稀少的地区-----缺少人气,难以形成相对稳定的消费群体.
  2:不宜在高速车道旁
    3:不宜在高层建筑上(西餐厅和知名度很高的酒楼除外)
    4:不宜选在风口位置上
    5:门前不宜有障碍物,方便停车
    6:行人虽多,但都是匆匆而过根据不同的顾客以区分:速度-实惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。当然干净卫生和好的服务态度已经良好的就餐环境是前提。
 采购,可以在一家买的东西尽量在一家买,这样可以买的便宜点,经常在一个地方买还可以让他送货。具体的价格及采购点可以找家开饭店的咨询学习下。
 前厅,要做的是一个小饭店,因此装修应该做到简洁,对于前厅的装修主要从3个方面入手,地面--这个东西非常烦,如果是石灰地容易起尘土而且油绩不爱干,水泥地面要每天都用水洗而且颜色发暗影响食欲,推荐使用瓷砖。墙面--不管你如何装饰墙面,但是你要记住,你用的涂料再便宜也不能掉色,面对这样的墙壁没人愿意下次再来吃饭,没有人会愿意弄脏衣服!桌椅--不要觉得这个东西无所谓,华而不实是很多饭店的通病,标准只有一个结实舒服!什么?你不知道什么样的结实舒服?你自己随便去找个肯德基看看吧!至于什么VCD什么的我看就免了,费电费钱不讨好,1。费电坏了还得修 2。容易吸引员工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜点 4。客人边吃边看耽误时间吃完占着台子影响翻台率!如上这些恐怕除了第一个都是很麻烦很致命的!可以准备两张麻将座,当然这就得搞两个包厢。
  厨房,这是餐馆的心脏,厨师又是厨房的重点,厨师的人选非常重要,尽量请到有特色的厨师;绝对要加强对厨房的管理,是赚是陪就看他了!灶眼--其数量决定着你的餐馆的直接生产能力;工艺--菜点的制作方法是否先进直接影响你的菜点质量;团队--分工管理是否得当直接影响你的上菜速度!
郑州阿意美食餐饮管理有限公司
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